El requesón: una fuente superalimenta de proteínas y otros nutrientes: Naturalnews.com

El requesón está lleno de proteína de caseína de alta calidad (28 g por taza), calcio, vitaminas B, fósforo y selenio, que es excelente para apoyar la reparación muscular, la salud ósea y el metabolismo.
Se remonta a las primeras culturas europeas y del Medio Oriente, el requesón se hizo popular en los Estados Unidos durante la guerra debido a su asequibilidad y valor nutricional. Hoy, los atletas y los comedores conscientes de la salud lo favorecen.
Algunas variedades contienen probióticos para la digestión, y el bajo contenido de carbohidratos del queso lo hace ideal para ceto y dietas bajas en carbohidratos.
Las marcas comerciales pueden contener sodio agregado o rastros de hormonas/pesticidas. Optar por el requesón orgánico puede ayudar a reducir su exposición a estos productos químicos nocivos.
Disfrute de requesón agregándolo a tazones de desayuno, batidos, platos salados (lasaña, salsas) o postres (tarta de queso, muffins de proteínas) para un impulso nutritivo.

El requesón ha sido durante mucho tiempo Un elemento básico en dietas conscientes de la saludapreciado por su alto contenido de proteínas, rico perfil de nutrientes y versatilidad en la cocina. Pero más allá de su reputación moderna como un alimento físico, este humilde producto lácteo tiene una historia fascinante y una gran cantidad de beneficios para la salud.

Orígenes antiguos y popularidad moderna

El requesón es un queso fresco y no envejecido hecho de la cuajada de la leche de vaca (aunque también se puede producir a partir de cabra o leche de oveja). A diferencia de otros quesos, conserva gran parte de su contenido de suero, lo que le da una textura húmeda y grumosa. El nombre del requesón probablemente proviene del hecho de que los agricultores lo hicieron tradicionalmente en cabañas simples que usan leche sobrante. (Relacionado: El estudio muestra que los antioxidantes en el queso pueden proteger los vasos sanguíneos del daño por la sal..)

Los orígenes del requesón se remontan miles de años, con evidencia que sugiere que las primeras culturas europeas y del Medio Oriente hicieron un queso similar. Los romanos tenían una versión llamada Caseus acidus (queso agrio), mientras que los países de Europa del Este desarrollaron sus propias variaciones, como Tvorog (queso agricultor) en Rusia.

El requesón ganó popularidad en los siglos XIX y XX como una comida de bajo costo y alta proteína. Se convirtió en un elemento básico en la dieta en los Estados Unidos durante la Primera Guerra Mundial y II debido a su asequibilidad y beneficios nutricionales. Hoy, sigue siendo uno de los favoritos entre los atletas, la dieta y los entusiastas de la salud.

Valor nutricional

El requesón está lleno de nutrientes esencialeshaciéndolo destacado en el pasillo lechero. Aquí hay un desglose de sus beneficios clave:

Proteína de alta calidad

Una de las fuentes más ricas de proteína de caseína, el requesón proporciona una proteína de digerencia lenta que soporta la reparación muscular y la saciedad. Una sola taza (226 gramos, g) de requesón bajo en grasa contiene aproximadamente 28 g de proteína, comparable a la pechuga de pollo.

Vitaminas y minerales esenciales

El requesón es una excelente fuente de calcio, que es crucial para mantener huesos fuertes y apoyar la función muscular adecuada. Además, el requesón contiene varias vitaminas B, incluidas B12, riboflavina y folato, que juegan un papel clave en el metabolismo energético y la función cerebral.

Otro mineral importante que se encuentra en el requesón es el fósforo, que funciona junto con el calcio para fortalecer los huesos y los dientes. El requesón de requesón también suministra selenio, un potente antioxidante que ayuda a aumentar la inmunidad y protege las células del daño. Por último, el requesón contiene zinc, un mineral vital para la función inmune, la curación de heridas y la salud celular general.

Probióticos para la salud intestinal

Algunas variedades de requesón contienen culturas en vivo (como Lactobacilo), que promueve un microbioma intestinal saludable y una digestión.

Bajo en carbohidratos

Con solo seis a ocho gramos de carbohidratos por taza, el requesón es una excelente opción para dietas bajas en carbohidratos y cetogénicas. Su alto contenido de proteínas y grasas (dependiendo de la variedad) ayuda a mantener a raya el hambre.

Consideraciones al comprar requesón

El requesón se considera generalmente como un alimento altamente nutritivo, pero hay algunos factores a considerar.

Una desventaja potencial es su contenido de sodio, ya que algunas marcas comerciales contienen sal agregada, lo que la hace aconsejable para aquellos que monitorean su presión arterial para elegir productos de bajo sodio. Además, mientras que el requesón es más bajo en lactosa que la leche, las personas con sensibilidad a la lactosa aún pueden experimentar molestias digestivas.

Los productos lácteos no orgánicos también pueden contener rastros de hormonas sintéticas o antibióticos, lo que podría ser una preocupación para algunos consumidores. Optar por variedades orgánicas puede ayudar a mitigar este problema.

El requesón orgánico es una opción preferible por varias razones. Primero, proviene de vacas que no se tratan con RBGH (hormona de crecimiento bovino recombinante), una hormona sintética que a menudo se usa en la agricultura láctea convencional.

Además, elegir el requesón orgánico ayuda a reducir su exposición a pesticidas dañinos, como el glifosato, que se puede encontrar en la alimentación de animales convencional. Los estándares de agricultura orgánica también prohíben el uso de ciertos antibióticos, reduciendo aún más el riesgo de contaminación.

Cuando se trata de metales y contaminantes pesados, los productos lácteos como el requesón pueden ocasionalmente contener trazas de cadmio y plomo debido a la contaminación ambiental. Sin embargo, estos niveles son típicamente bajos y fuertemente regulados. Optar por el requesón orgánico de marcas de confianza puede ayudar a minimizar cualquier riesgo potencial, asegurando un producto más seguro y saludable.

Cómo usar el requesón en la cocina

El requesón es increíblemente versátil; Aquí hay algunas formas deliciosas de disfrutarlo:

Desayuno y batidos

Tazón de requesón – Cubra con bayas, nueces y miel.
Panqueques de proteínas – Mezcle en la masa para una esponjía adicional.
Refuerzo de batidos – Agrega cremosidad y proteínas sin sabor abrumador.

Platos sabrosos

Lasaña o conchas rellenas – Una alternativa más ligera a la ricota.
Ensalada – Agrega cremosidad a los tazones de granos.
Saltar o extenderse -Mezclar con hierbas para una salsa de verduras de alta proteína.

Hornear y postres

Tarta de queso – El requesón mezclado crea una textura más ligera.
Muffins de proteínas – Agrega humedad, proteínas y otros nutrientes a sus magdalenas.

Esta historia no es un consejo médico y no tiene la intención de tratar o curar ninguna enfermedad. Siempre consulte con un médico naturópata calificado para obtener asesoramiento personalizado sobre su situación o preocupación específica de salud.

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